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今天分享一道我个人非常喜欢的菜《苏式炒酱》

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发表于 2019-5-29 14:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天分享一道很下饭的菜,鲜甜口味

喜欢的朋友可以试一试

我们准备食材:猪肉,花生,苏式香肠

配料:甜面酱,糖,生姜,白芝麻,料酒

猪肉推荐用二肥八分瘦的,也可以用全瘦的

准备好了,我们来开始制作

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猪肉切丁用开水冲一下,香肠切丁

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花生米炒熟晾凉,切记中小火慢炒,大火会出问题

这在之前的宫保鸡丁里提过

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炒完花生的油炒肉丁,先用生姜爆香这是为了去腥

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生姜可以夹出来也可以放着烧没什么关系

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断生加入香肠翻炒几下

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加入甜面酱,图片上的不够我又加了点大约一共加了400g

IMG_20190528_190828.jpg

加少量水稀释让肉吸入酱汁


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加入白糖 这里要放很多白糖,别看是甜面酱也咸的很

所以要放很多白糖

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继续翻炒中大火煮一会

IMG_20190528_191829.jpg

颜色变深酱变浓稠差不多就好了

可以放入花生

放之前尝一尝甜不甜,觉得太咸可以加糖

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翻一翻

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撒上大量白芝麻也翻一翻,提升香味

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出锅再撒点

完成

太可口了,这时候需要来一段北京大葱

这个酱可以配米饭,可以配面条凉拌一下,超级下饭

这个酱保存的也比较久,放一周基本都没问题

可以吃冷的,放热米饭上很美味

每两三天可以热一下杀杀菌

这是我喜欢的配方,每家做法大致相同,配菜不一样

有的喜欢放豆制品有的喜欢咸肉火腿开洋虾米等等

喜欢吃什么放什么,前提要经得起放的食材不能放容易变质的

这么咸的菜一下子是吃不完的

最后

谢谢观赏



发表于 2019-5-29 15:19 | 显示全部楼层
拌个冷水过一下的手擀面,这大夏天的感觉美滋滋啊

点评

和大葱绝配  详情 回复 发表于 2019-5-30 08:39
发表于 2019-5-29 22:47 | 显示全部楼层
同学,可以啊,色香味俱全。
 楼主| 发表于 2019-5-30 08:39 | 显示全部楼层
hider2015 发表于 2019-5-29 15:19
拌个冷水过一下的手擀面,这大夏天的感觉美滋滋啊

和大葱绝配
发表于 2019-6-2 14:49 | 显示全部楼层
已点赞

如果加辣,再哪个环节最好呢

点评

你很会吃啊,这道菜确实加点辣更好吃  详情 回复 发表于 2019-6-3 10:40
考虑到口感感觉只能加很细辣椒面或者辣油了,我觉得辣椒面要一开始用油炒出味道 还得小火不然容易糊了影响口味,辣油的话感觉和酱一起放就行了  详情 回复 发表于 2019-6-3 10:39
 楼主| 发表于 2019-6-3 10:39 | 显示全部楼层
warhead 发表于 2019-6-2 14:49
已点赞

如果加辣,再哪个环节最好呢

考虑到口感感觉只能加很细辣椒面或者辣油了,我觉得辣椒面要一开始用油炒出味道 还得小火不然容易糊了影响口味,辣油的话感觉和酱一起放就行了
 楼主| 发表于 2019-6-3 10:40 | 显示全部楼层
warhead 发表于 2019-6-2 14:49
已点赞

如果加辣,再哪个环节最好呢

你很会吃啊,这道菜确实加点辣更好吃
发表于 2019-6-4 17:20 | 显示全部楼层
Mick 发表于 2019-6-3 10:40
你很会吃啊,这道菜确实加点辣更好吃

过奖,湖南待过好久,不得不养成什么都加辣的习惯
发表于 2019-6-4 22:35 | 显示全部楼层
完美下饭。。。哦耶额!!!!
发表于 2019-6-11 17:33 | 显示全部楼层
江苏长大的看着这个好亲切
发表于 2019-6-12 18:56 | 显示全部楼层
犀利

点评

你是打酱油的吗两个帖子回复一样的  详情 回复 发表于 2019-6-15 15:08
 楼主| 发表于 2019-6-15 15:08 | 显示全部楼层

你是打酱油的吗两个帖子回复一样的
 楼主| 发表于 2019-6-15 15:08 | 显示全部楼层
razer’ 发表于 2019-6-11 17:33
江苏长大的看着这个好亲切

发表于 2019-6-18 19:01 | 显示全部楼层
这种口味适合我
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