本帖最后由 元不动 于 2017-7-17 23:56 编辑
夏日炎炎，食欲不振，加之工作繁忙无心烹制任何复杂的肉类美食，而米饭配蔬菜也是食之无味，突然对速食面产生兴趣，遂在网上搜寻人气较高的各种面食，接下来几期陆续把我收集的人气爆款素食面产品及二次加工工艺分享给大家，为我们提振味蕾创造更多的可能。
今天给大家推荐的是广西著名的小吃“柳州螺蛳粉”，作为一款带有浓重地域色彩的小吃，如何完美呈现考验了现代食品工艺的精确计量。本人推荐的品牌是“螺状元”牌螺蛳粉。整个食材外包装采用密封塑料袋，内附米粉及七种调味料及配菜。
米粉、酸笋、酸豆角、腐竹、炸花生、汤包、红油包、白醋包。 米粉晶莹剔透，呈现出天然食材纯真本色。 具体操作：
第一步：取800ml水，米粉冷水下锅，水开锅之后保持10-13分钟，保证米粉煮熟。出锅冷水漂洗，待用。 第二步：锅底面汤继续煮沸，并将汤包及其他食材配料包下锅入汤煮沸，观察腐竹呈现熟烂状态，将米粉二次下锅，翻滚两次，出锅。 难道这简单的两步就可以实现祖传的小吃了吗？错，点睛之笔在于配料包中的红油配比，切记！整袋红油用量不要超过三分之一，四川人除外。
本人已经亲身体验整包红油的杀伤力，完全让就餐者的舌头麻木到持续阵痛。
若要保证柳州螺蛳粉的真实口味，还必须带着锅气趁热吃，否者米粉的粘糯口感会稍纵即逝，吃完米粉再嘬一口汤头，更加加重了一碗速食小吃的仪式感，堪称完美。 附图手机随拍，光照处理略渣，请各位原谅。
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发表于 2017-7-17 23:45
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发表于 2017-7-20 11:26
