最简单也最困难---蛋炒饭

Mick · 发表于 2019-9-2 08:12

最近好忙啊一直没时间跟大家分享

今天抽个空分享给大家我的版本蛋炒饭

还是有点紧张的

毕竟炒了二十多年也就这水平了

下面献丑啦

热锅冷油

鸡蛋等油温略微上来迅速滑散

差不多炒至7-8成的熟度

盛起来待用

继续刚才的热油锅大火放入隔夜饭

隔夜饭

重要的事情说五遍

为什么隔夜饭干啊水分少啊

如果煮烂的隔夜饭也是没啥用的。。。

炒的时候用锅铲压一压把饭压松

不要用铲子把饭切断影响米粒口感

继续炒

炒炒翻翻压压

炒到有点变色米粒些许起跳加入一个鸡蛋

迅速炒匀

一个是为了上色

二是为了粒粒沾着蛋

还要粒粒分开

粒粒分开就是要把鸡蛋炒干米饭炒干

炒干后下入刚才备用炒好的鸡蛋

迅速炒开这里加一点盐调味海盐最好了其他调味一概不要

再炒到米粒起跳加入葱花

葱花出香就可以出锅啦

好像我炒的蛋炒饭家里没人不爱吃

哈哈哈谢谢观赏

hider2015 · 发表于 2019-9-2 08:19

本帖最后由 hider2015 于 2019-9-2 08:20 编辑

蛋炒饭，感觉男生即使不会做菜，但也一定会掌握的基本技能~ 哈哈
饿的时候，我都是看有什么剩菜，能加进去的顺便也加进去一点

Mick · 发表于 2019-9-2 09:01

hider2015 发表于 2019-9-2 08:19
蛋炒饭，感觉男生即使不会做菜，但也一定会掌握的基本技能~ 哈哈
饿的时候，我都是看有什么剩菜，能加进去 ...

哈哈哈哈必备技能

IamJack · 发表于 2019-9-2 09:11

蛋炒饭好吃的能吃出仪式感，五星级酒店自助晚餐少不了的总是蛋炒饭

我觉得你这个可以蛋炒饭从视觉上可以上厅堂了

Mick · 发表于 2019-9-2 09:34

IamJack 发表于 2019-9-2 09:11
蛋炒饭好吃的能吃出仪式感，五星级酒店自助晚餐少不了的总是蛋炒饭我觉得你这个可以蛋炒饭从视觉 ...

谢谢你的评价

黑则明 · 发表于 2019-9-2 14:31

只会纯素炒。。。。。主要是没隔夜饭。哈哈

心静则安 · 发表于 2019-9-2 16:21

这个蛋是油都还没滚就下锅了？

Mick · 发表于 2019-9-2 16:22

心静则安发表于 2019-9-2 16:21
这个蛋是油都还没滚就下锅了？

不能等油很热不然蛋一下子就熟透了香味就炒不出来了

大梦神 · 发表于 2019-9-4 10:12

挑战美食的第一关——蛋炒饭！居家必备食谱

半自働 · 发表于 2019-9-4 13:58

一碗蛋炒饭，3个蛋啊

zhouyi000410 · 发表于 2019-9-4 22:46

蛋炒饭啊~~~我的挚爱

woohyukwzf · 发表于 2019-9-19 16:27

学会用三个蛋了

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最简单也最困难---蛋炒饭

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