简单美食第一波 《烤实蛋》

zhouyi000410

  曾经我的妈妈和我说，写帖子，感人的文案不能少，辣么。。就写一个吧，为什么我会做东北实蛋呢？ 原因是作为一个土生土长的南方人，之前从没有接触过东北美食，某次朋友请客吃东北烤肉，无意当中吃到了这个烤实蛋，感觉非常美味哈，从此种草不可自拔，但是老上店里去吃吧，无奈又囊中羞涩。。。最后一咬牙。。。毛爷爷曾经说过，自己动手丰衣足食，一切靠自己，，然后我就开始了翻教程，尝试做，在浪费了一堆鸡蛋后终于做出了自己满意的味道，（鼓掌）。


  实蛋的做法其实挺简单的，只需几步就可以了，所以分享给大家。。


  惯例先上一个成品图吧，自我感觉做的还不错哦。颜值还可以，口感Q弹，咸鲜，感觉没事当个零食也是不错的。（不过据说实蛋没啥营养，也不容易消化，不过我不管。。。好吃就行）





来吧。。。接下来让我们开始吧。走起。





首先，准备7个鸡蛋





用钢丝球或者百洁布清洗干净







用一个开蛋器，或者直接用刀柄敲个洞。倒出鸡蛋，蛋壳用水冲去里面残余的蛋清，备用。





这里我突然发现一个问题。。就是鸡蛋在蒸盘上放不住啊。。。想来想去可以用塑料圈，啤酒瓶盖，，，可是这些家里都没有，，无奈之下翻了翻冰箱。。






在冰箱里找到了根黄瓜。。。。切了一些，做了几个底托。。。。完美。






鸡蛋里放入一些盐和鸡精，搅和搅和。。。 我这里偷懒用了电动打蛋器，其实用筷子手打更好，不会产生太多的泡沫。。。







取出3克的食用碱。。。用少许温水化开。






一边搅动，一边倒入碱水，，不要全部一次倒入，倒一点，搅动一下，然后然蛋液的颜色，变成高仿橙汁的颜色就可以了。就在这里我翻了几次车，帖子后面我会说明。






然后用滤网过滤一下泡沫，最后再用勺子倒回蛋壳中。





蒸锅烧水，，放上黄瓜底座。。。上气后转小火（划重点，敲黑板一定要小火，小火，小火），不然蛋液膨胀就全变马蜂窝状了。





蒸8分钟左右，每2分钟开一次盖子，降下温。然后关火再闷10分钟。





开盖，，搞定。。。





一次性黄瓜底座。。。。。完成使命。。。。应该熟了 ，吃了一个  感觉还不错。






过凉水，扒掉蛋壳。。。一个个非常可爱，弹性十足哈。（不知道大家有没有发现，7个蛋，这里只有6个了，原因嘛。。。哈哈哈  被我偷吃了，其实我就是尝尝有没有熟而已）





刚做好，，想起带给老妈尝尝，好吧。。。转移阵地。。。。打包带走





继续！！！！实蛋切片。





在家里，烧烤是不大可能了。。炒一下吧。。。锅里倒油。。。





放入实蛋，煎炒一下。






等到实蛋基本两面微焦，放入自制的烧烤料和孜然粉，翻几下就可以出锅了。（喜欢辣的可以放点辣椒粉）





最后装盘，可以放点香菜点缀一下。。


这菜制作简单，麻辣鲜香，q弹好吃。大家可以尝试一下。


最后还是要写一下制作这菜需要注意的地方。
1：这里我7个蛋用了3克的碱面，如果用水化开直接倒进去，做出的实蛋会有碱味，且发苦，所以一定要边搅动蛋液分次加入，蛋液呈现红色即可，不要加多了，可以稍微尝尝在决定是否再加。（这里因为没控制好，翻车两次，14个鸡蛋打了水漂）


2：蒸的时候一定要小火，而且2分钟需要开一次盖子，不然蛋液会膨胀，蒸出来呈蜂窝状（这里我翻车一次）


3：碱水的多少决定实蛋的颜色，同时也决定实蛋的味道。

4：蛋液装入蛋壳前一定要用勺子撇去浮沫或者用滤网过滤一下，有泡沫的话蒸出来的实蛋会有洞，表面不光滑。


5：最后吐槽一下超市，为啥我们这里都买不到烧烤料，我记得以前买到过，（家乐福，欧尚，大润发都去了）无奈只能自己做，花生米，芝麻，炒熟，加入盐味精，辣椒粉（孩子不吃辣只放了一点点），孜然粉，花椒粉，用料理机打成粉。（自己瞎琢磨的，不知道对不对）


写到这里呢全篇就结束了。。过几天我再来。哈哈哈哈。最后还是祝坛友们，胖鸟哥，身体健康，万事如意，吃嘛嘛香！！！！

vanyan

写的不错 第一次知道还有实蛋这个食品 哈哈哈

箴言。

哈哈哈学习了，竟然还有这种操作！
吃鸡蛋都吃出了花式~看起来真香。

熊猫菌sama

这是用普通鸡蛋做出来的么？跟撸串吃的实蛋不一样啊

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vanyan 发表于 2019-10-14 12:03
写的不错 第一次知道还有实蛋这个食品 哈哈哈

可以尝试下。。味道不错的。。。

zhouyi000410

箴言。 发表于 2019-10-14 16:38
哈哈哈学习了，竟然还有这种操作！
吃鸡蛋都吃出了花式~看起来真香。

这个实蛋查了下 历史很悠久了。。。确实很不错。。。可以尝尝

zhouyi000410

熊猫菌sama 发表于 2019-10-14 21:37
这是用普通鸡蛋做出来的么？跟撸串吃的实蛋不一样啊

对的 就是普通鸡蛋加入食用碱。。。撸串的我没有吃过。。。我这个是在烤肉店吃到的，所以尝试着做了下

NDKinG

这个没信心 做不来

AKM

这道菜牛皮啊

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NDKinG 发表于 2019-10-16 00:45
这个没信心 做不来

不难咧。。。很好吃的

zhouyi000410

AKM 发表于 2019-10-16 18:35
这道菜牛皮啊

哎嘿嘿嘿~~~

大胖鸟

传说中热衷于美食的男人

zhouyi000410

大胖鸟 发表于 2019-10-17 04:03
传说中热衷于美食的男人

唯有美食和外设不可辜负。。

woohyukwzf

这个有点难了，不敢轻易尝试

大梦神

想个金属小帽子似的东西是开蛋器么

这个名称怎么让我瑟瑟发抖

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大梦神 发表于 2019-10-18 13:26
想个金属小帽子似的东西是开蛋器么

这个名称怎么让我瑟瑟发抖

啊哈哈哈  秒懂

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woohyukwzf 发表于 2019-10-18 10:11
这个有点难了，不敢轻易尝试

不难 不难的。。

AMD公关部

好手艺 外设堂出人才

zhouyi000410

AMD公关部 发表于 2019-10-20 14:03
好手艺 外设堂出人才

woohyukwzf

zhouyi000410 发表于 2019-10-18 21:18
不难 不难的。。

我还是尝试半小时能搞定那种比较稳