私房秘制红烧带鱼

元不动 · 发表于 2014-7-12 18:50

进入暑期，三餐乏味，急需一些调鲜的食材，今天为各位堂友奉献一道东北家常菜-----红烧带鱼。
带鱼，东北话“刀鱼”。这个食材属于中国四大海产之一，广泛分布于中国的海域。

先将鱼分段洗净，用盐粉和五香粉均匀涂抹，放冰箱冷置1小时。下油锅煎至双面焦黄，出锅代用。
食材处理及煎制过程比较枯燥，我就一笑而过了，成品照片。

煎熟后，进入二次烩制环节。先将姜片、辣椒段下油锅煎炒，同时将鱼下锅，入老抽。倒入水，盖盖儿，焖制。

出锅完整呈现照片，粗茶淡饭走起。

元不动 · 发表于 2014-7-12 18:52

发帖满10次，沙发自坐之。欧耶~······

妞妞的仔仔 · 发表于 2014-7-13 05:11

这看来是男人必学的一道菜谁让刀鱼那都有卖呢

Pisces · 发表于 2014-7-13 13:17

烧的一手好菜

NDKinG · 发表于 2014-7-13 13:51

据说做完之后在空气中放置几分钟再食用味道更佳

元不动 · 发表于 2014-7-13 15:31

Pisces 发表于 2014-7-13 13:17
烧的一手好菜

还有“吟得一手好诗”

来点音乐和啤酒 · 发表于 2014-7-13 18:14

好有食欲

Pisces · 发表于 2014-7-13 18:15

元不动发表于 2014-7-13 15:31
还有“吟得一手好诗”

竟然被你知道了，

铁道研究院 · 发表于 2014-7-13 19:52

元不动发表于 2014-7-13 15:31
还有“吟得一手好诗”

是淫的一手好湿吧？

铁道研究院 · 发表于 2014-7-13 19:53

很期待东北的炖鱼做法啊 LZ要不要准备一记？

元不动 · 发表于 2014-7-13 21:24

铁道研究院发表于 2014-7-13 19:53
很期待东北的炖鱼做法啊 LZ要不要准备一记？

本人主修红烧，炖鱼虽然好吃，绝不是家用小灶可以驾驭的，绝对需要上大铁锅。择日奉献！

D.kun`PaJero · 发表于 2014-7-13 22:00

额，貌似这玩意和我的香煎带鱼有几分相似啊！

blares · 发表于 2014-7-13 22:17

觉得好下饭。。

魂竹郭 · 发表于 2014-7-13 22:48

元不动发表于 2014-7-12 18:52
发帖满10次，沙发自坐之。欧耶~······

淫的一手好湿

魂竹郭 · 发表于 2014-7-13 22:49

元不动发表于 2014-7-13 21:24
本人主修红烧，炖鱼虽然好吃，绝不是家用小灶可以驾驭的，绝对需要上大铁锅。择日奉献！

这个感觉油腻，去腥是怎么解决的？

元不动 · 发表于 2014-7-14 07:29

魂竹郭发表于 2014-7-13 22:49
这个感觉油腻，去腥是怎么解决的？

如果你很怕腥气，请在腌制过程加入料酒即可。

NDKinG · 发表于 2014-7-14 09:30

对这种家庭美食毫无抵抗力

刀鱼喜欢煎的老一些好像这么说不恰当

元不动 · 发表于 2014-7-14 11:43

NDKinG 发表于 2014-7-14 09:30
对这种家庭美食毫无抵抗力

刀鱼喜欢煎的老一些好像这么说不恰当

明白你说的意思，就是一定要焦黄焦黄的感觉。

魂竹郭 · 发表于 2014-7-14 20:48

元不动发表于 2014-7-14 07:29
如果你很怕腥气，请在腌制过程加入料酒即可。

就这一个就行了？

元不动 · 发表于 2014-7-14 21:22

魂竹郭发表于 2014-7-14 20:48
就这一个就行了？

海鲜终归是腥气比较重的。

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私房秘制红烧带鱼

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