【箴言】陕西特色经典面食之油泼辣子棍棍面

箴言。 · 发表于 2017-1-26 11:40

每年的除夕夜都是全家团聚在陕西奶奶家

感受着熟悉又陌生的陕西文化，品味着面食带来的美味
说起面食，在陕西最受欢迎的就是油泼面了，吃两碗都不觉得过分
那么，快来跟着我一起看看吧

吃面的第一步，当然是和面
将面粉和水按照一定比例揉合在一团
根据食量的大小决定和面的多少

拿出传家宝，大案板！！！
滴入少许的色拉油，
之所以需要色拉油，是为了防止面在案板上黏合

看看这种大案板，估计只有在本方才能见到吧
我在成都是很少见！别说见了，自己家的灶台也放不下

把面平摊在案板上，据说盖一块布的原因是让面团更加软和劲道

同时，将蒜切成蒜蓉放在一旁备用

时令蔬菜也是不可缺少的，菠菜，小白菜，青菜，都是可以的

下面锅！！！ASD你们知道是什么品牌吗？
一看你们就很少做饭哈哈哈

老油锅小火加热，放入花椒背出香味
一定要小火哟，不然花椒很快就糊了

不管什么都比成都人民的大一号系列

将案板上的面切成条状，棍棍面嘛！！棍棍就是条状

火开啦，赶紧下锅！看着都香，自己手扯的面哦

面煮熟后捞入碗中，不对，是盆！！看看这面盆，也是醉啦！！！
同时将刚才准备的蒜沫、海椒面、菠菜、咸盐（不是箴言）、鸡精，全部平铺在中间

接下来就是见证奇迹的时刻！！！
热辣辣的色拉油
泼在面条上！！！溅出满房子的香味

最后在倒入酱油和醋，搅拌即可！
这酸爽~cool

hider2015 · 发表于 2017-1-26 13:23

本帖最后由 hider2015 于 2017-1-26 13:49 编辑

爱仕达有金刚旋风无油烟炒锅……呃
以前在一个岐山面馆，吃的油泼面是宽条。

半自働 · 发表于 2017-1-26 14:04

面食还真数陕西人会吃

心静则安 · 发表于 2017-1-26 21:36

兰州拉面

fragbear · 发表于 2017-1-27 23:26

让我再一次了解了我与日食记就差一个后期团队

黑猫牛奶 · 发表于 2017-1-29 01:02

学习到了

魂竹郭 · 发表于 2017-2-3 22:08

其实我比较喜欢吃板面，也就是biangbiang面。那个有劲道

大胖鸟 · 发表于 2017-2-4 18:17

油泼面沈阳这边一般都是加菠菜，但搞的是真油腻，所以这边跟油泼面跟麻辣面傻傻分不清

kicklance · 发表于 2017-2-4 18:44

陕北那边做面我记得都是之前各种敲打，以保证口感，去日本玩跟那边一些面店的老板聊（在日本求学过所以日语比较通达），现在不少日本面馆都开始学习我国西北那边的面食文化了！

给楼主点赞，很清晰的美食教程

LOL小王子 · 发表于 2017-2-4 20:37

我以为就是肉酱面+辣椒油

NDKinG · 发表于 2017-2-5 01:56

盆子里一团面，童年的回忆啊

Kuriboh · 发表于 2017-2-5 12:22

最近年纪大了，吃不了这么油腻的了，年轻时候两碗不在话下

熊猫菌sama · 发表于 2017-2-6 10:46

原来全名叫这个，我只知道是油泼辣子面

fragbear · 发表于 2017-2-6 22:19

油泼辣子面北方习惯了用在男女神做各种

W.L.Troy · 发表于 2017-2-7 16:19

更想来一碗羊肉泡馍，你这油泼面也是看着就让人饿了。

灵隐 · 发表于 2017-2-7 16:39

陕西面食好多的

kukao · 发表于 2017-2-13 10:40

我也喜欢吃面不过我这面面都不好吃。。。

AC\DC · 发表于 2017-2-18 23:54

吃面不就蒜，营养减一半

箴言。 · 发表于 2017-2-19 00:01

AC\DC 发表于 2017-2-18 23:54
吃面不就蒜，营养减一半

还要原汤化原食呢~

吃完要整一碗面汤！

大胖鸟的阿真 · 发表于 2017-2-25 18:07

看着就好辣受不了

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