【H】秃黄油，奇妙的名字，诱人的色相！

hider2015 · 发表于 2017-3-15 16:50

本帖最后由 hider2015 于 2017-3-15 21:14 编辑

昨天，群里看到一个美食制作的直播
结果看到的是一个尾巴，人家都做完了。
于是网上查了查资料，我就“中毒”了，淘宝找家下单，等待中…
简单介绍一下，剩下的，大家网上自己查吧，我怕忍不住口水。

以下引自百度百科：

秃黄油是在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。

秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思；
黄油，即高纯度的蟹黄，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界。
秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。
可配制秃黄油捞饭，秃黄油拌面，秃黄油豆腐等。

小的时候吃过的油性最大的拌饭莫过于猪油拌饭了，刚蒸好的香喷喷的米饭，挖一勺红烧猪肉（罐头，老式的）里的猪油。再淋上一点酱油… 那味道… 回想起来，真是美滋滋！
这秃黄油里又加了蟹黄蟹膏，还配上了辅料，怕是更加浓厚鲜香了…

另外，蟹黄蟹膏含胆固醇较高，请酌情食用！！！

话说，作为全国有名的河蟹产地之一，为啥有天价的“河蟹豆腐”，就没人想出秃黄油这样的做法呢？
好是不爽啊！！！

箴言。 · 发表于 2017-3-15 17:27

看起来很香，但是想起来猪油有点渗人啊

hider2015 · 发表于 2017-3-15 17:30

箴言。发表于 2017-3-15 17:27
看起来很香，但是想起来猪油有点渗人啊

就是荤油，荤油做出来的菜才香呢…

Style阳 · 发表于 2017-3-15 21:10

名字起的不怎么滴

hider2015 · 发表于 2017-3-15 21:14

Style阳发表于 2017-3-15 21:10
名字起的不怎么滴

名字无所谓，价格飞起…

NDKinG · 发表于 2017-3-29 03:30

省的吃螃蟹了

hider2015 · 发表于 2017-3-29 10:00

NDKinG 发表于 2017-3-29 03:30
省的吃螃蟹了

比螃蟹贵…… T T

yuhudie26 · 发表于 2017-4-15 11:45

奢侈

davidssd · 发表于 2017-4-25 09:51

对这种有鲜味的东西很有爱啊

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【H】秃黄油，奇妙的名字，诱人的色相！

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