【箴言】箴言品食记之土豆烧排骨

箴言。

昨天深夜细思极恐，就个人价值和特长爱好陷入沉思，
作为外设堂的一员，思想滞后，动手能力差，做了深刻的自我批评
张三会装机、李四会超频、王麻子会客制化
不及反问自己：我会什么？我的特长是什么？
腿特长算吗？好吧，我在动手能力方面确实差的太多，
为了装新电脑看了太多的帖子
可是拆开机箱还是无从下手！
那么我就发挥点我的特色吧-厨艺
于是就有个小想法，从今天起呢，开始不定期的更新教大家做美食
收留住你们的胃！
【箴言品食记】应运而生
那么第一期呢，就教大家做一道家常菜——土豆烧排骨！！！

首先是食材，既然是土豆烧排骨，主角当然是排骨和土豆
排骨分前排和后排，前排肉质娇嫩，后排肉质劲道，看个人喜好选材
土豆就不用多说啦~
在重量上，1斤排骨配2颗土豆就绰绰有余，足够一家三口的量

说完主材再来看看配料
他们分别是：老抽、生抽、鸡精、咸盐、葱段、干辣椒、八角、生姜、冰糖、花椒、香叶
哈哈哈，是不是感觉有点复杂！
俗话说，川菜的特色就是配料，味道的好坏全部都在配料的选材上

当然，香叶和葱段可有可无，怕麻烦也可以省去几样配料
没有关系~

准备好了吗？我们开始啦~
首先将买回来的排骨清洗干净备用
将土豆刮皮，切成块状，用水泡着，防止氧化

将所有主料和配料归纳好
因为新手做饭总会手忙脚乱！所以归纳好很有必要

取出煮锅，加入适量水（能盖住排骨即可），
将生姜切片，大葱切断，放入冷水中，开火加热

等待沸腾后，将排骨下锅焯水
焯水的目的有二：一是去除排骨的血腥气和血渍，二是减少后期炖的时间

开火便可以把排骨捞出来，尽量避免水分
此刻排骨从红色变为白色，
怎么样，看起来是不是很香，别着急~且听慢慢道来

旁边开火，将炒锅内加入适量油
最好是热锅凉油，可以稍微多点油，毕竟香嘛~

在油慢慢加热的过程中呢
我们把刚才准备的配料加入锅中，什么？你没记清什么配料？
哈哈哈，他们分别是：冰糖、花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜
这里一定要先放冰糖，让糖分充分溶解在热油中~
与此同时翻炒几下，炒出香味即可

接下来就是见证奇迹的时刻
将焯水后的排骨倒入热油锅中（没做过饭的宅男要注意哈，最好边倒边拿锅盖护住自己，防止溅油）
记得要多次翻炒，让排骨宝宝们充分享受到油煎的快乐

翻炒过后加入少量老抽
切记切记一定要老抽！！少量！！！
老抽的作用是为了上色，让排骨看起来更诱人
老抽过多将会变得黑黝黝，卖相就不好了！

搅拌均匀后加入适量的热开水
开水一定要埋过排骨，多一些没有关系，但千万不能太少啦

开到大火，加入少量的鸡精和咸盐
尽情地摇摆吧！让我们一起摇摆~
摇摆个3-5分钟就行了，因为土豆宝宝还在旁边晾着呢

下土豆尽量平均分散
这样容易熟一些，并且好入味

接下来盖上锅盖，
就可以短暂的不用管它了

将火量调小一些
慢慢的炖吧^^

看看高压锅里的米饭，都等不及了

大概小火慢炖10分钟-15分钟左右
土豆就变软了~
此时再加入少量咸盐、生抽，
可以用筷子品尝一下咸淡
敞开锅盖让排骨慢慢收汁
当然有些小朋友喜欢排骨汁拌在米饭里，就可以让汤汁多一些

最后把他们盛出来，家里来客人，还可以撒一点绿色的葱花点缀
咱们自己人，就别客气啦~

来个360度大展示！

怎么样，看起来不错吧

再来一碗久违的米饭！是不是so eazy？
这酸爽~cool！
怎么样是不是垂涎三尺啦？
仔细算一下，这么一大碗土豆烧排骨的成本吧：
排骨：20元
土豆：2元
配料：3元（预估）
所有的一切，25元！比起美团外卖的2坨肉就要20块的排骨，性价比简直逆天啦
动手吧！小伙伴们。
此时此刻！

半自働

这是我的菜。。。

Kuriboh

真是上得厅堂下得厨房，最重要的是做饭的小手真好看

hider2015

这土豆还有点青皮…
不放点白萝卜块么？
北方这边是有放。

W.L.Troy

真棒，这妹子手艺可以，改天我也发一篇炖肉的，咱们比试比试。

箴言。

半自働 发表于 2017-3-28 23:14
这是我的菜。。。

来成都品尝吧~

箴言。

Kuriboh 发表于 2017-3-28 23:32
真是上得厅堂下得厨房，最重要的是做饭的小手真好看

谢谢夸奖，你很会聊天啊~小伙子

箴言。

hider2015 发表于 2017-3-29 01:06
这土豆还有点青皮…
不放点白萝卜块么？
北方这边是有放。

哈哈哈，成都本地的青土豆
观察的还挺仔细啊

箴言。

W.L.Troy 发表于 2017-3-29 12:29
真棒，这妹子手艺可以，改天我也发一篇炖肉的，咱们比试比试。

谢谢飞线哥夸奖！

心静则安

应该找个人嫁了，还烧什么外设呀

半自働

箴言。 发表于 2017-3-29 18:34
来成都品尝吧~

成都好吃的太多了

大胖鸟

都说烹饪好的会掌控时间

我这种时间观念差的 估计没机会了

不加点料酒么

与歌

知道两年三餐不离土豆什么感觉吗？但是我还得说  只吃土豆不吃肉

vanyan

我是在想 妹子啊 你一边烧菜 一边还自己拍照 最后还要亲身试吃
不找一个 专业帮你拍照的人么
真是不容易啊

zhqy

看起来非常有家庭小煮妇的潜质，不错

箴言。

大胖鸟 发表于 2017-3-30 02:07
都说烹饪好的会掌控时间

我这种时间观念差的 估计没机会了

哈哈哈，因为之前已经用姜和葱焯水了，所以不用加料酒

箴言。

a1156443473 发表于 2017-3-30 09:28
知道两年三餐不离土豆什么感觉吗？但是我还得说  只吃土豆不吃肉

难道你是陕北的？

箴言。

vanyan 发表于 2017-3-30 09:36
我是在想 妹子啊 你一边烧菜 一边还自己拍照 最后还要亲身试吃
不找一个 专业帮你拍照的人么
真是不容易 ...

确实很尴尬
用肩带背着边炒边拍，不过好在炒菜熟练，弥补了拍照
不过很担心油渍弄到相机上！

箴言。

zhqy 发表于 2017-3-31 22:11
看起来非常有家庭小煮妇的潜质，不错

被发现了

与歌

箴言。 发表于 2017-4-3 19:52
难道你是陕北的？

和有此问？