【手把手教你-油焖大虾】

D.kun`PaJero

发了好几次的小菜了，
今天来一次大点的菜，这个菜应该是大家都喜欢的，都爱吃，除非对海鲜过敏，
没错，就是油焖大虾，我们湖北这边最有名的还得属潜江的虾子好吃，当然，有技巧的，那么作为一个好吃佬，我已然学会了这门手艺，当然是在潜江学的，哈哈，下面就要告诉一些大家做法了，不复杂，很简单

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这里先讲技巧和诀窍，因为怕图文解说很多人都只看了图片没看文字，所以先 写出来一些要点，虾子的好吃就在这里几点了
1、不用水，只用啤酒（啤酒最好雪花，勇闯天下最好）
2、不要用鸡精味精（这点很重要）
3、不要用料酒，不要用醋
4、一定要新鲜活虾
5，不能泡，一定要用刷子刷干净虾子
OK，掌握好以上5点，那么你的虾子做出来就会比夜市的好吃很多了，夜市的虾子大多都是提前做好的，肉质面面的，不是很嫩，虾肉的保存时间很短，要现做现吃

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材料
1、新鲜活虾
2、桂皮，香叶、陈皮、泡椒
3、作料，葱姜蒜，辣椒油，酱油，
4、啤酒 X2、大葱、黄瓜、紫苏

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好了，接下来就是做法了，只要满足以上这些条件，那么你的油焖大虾就OK啦


第一步是洗虾子，新鲜的虾子可以看到肉质是乳白色半透明的，


OK，虾子洗好，用剪刀把尾巴的壳剪开一条缝、接着准备作料


辣椒，蒜，葱，果子。


香叶，桂皮


蒜瓣+姜片+陈皮
接下来就是放油了，等油烧制8成熟后放入虾子翻炒


翻炒翻炒。，带虾壳有点变色的时候小火，


加入作料这些东西


就爱如蒜瓣和陈皮还有姜丝，翻炒


加入泡椒

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关键来了！


泡椒加入后翻炒个10秒钟就倒入2瓶啤酒，看量，如果虾子不多就一瓶，千万别加水，这是要点
加入啤酒后就焖，


焖的时候切好黄瓜，准备加入


加入黄瓜后焖

跟着就自己尝鲜了，味道可以了在煮一会就起锅


当然这样一锅油焖大虾就出来了，~不要忘记给我多来几发哟~


新鲜的虾肉，不是面面的感觉，要是很嫩，拿出来比较有弹性，不是那种松垮垮的，


然后纹路很清晰，不是那种糊糊的感觉，大家自己可以对比外面的夜市的虾子，这就是家里和外面的不同，好吃的不得了~

D.kun`PaJero

抢沙发~

大胖鸟

跟小龙虾一样

完蛋苗儿

你绝对是厨神

元不动

其实在神奇而辽阔的沈阳大地上，还有一种雪花叫“老雪”，江湖绰号“闷倒驴”。此酒口感略苦，酒花醇厚，入口芳香有回甘。如果用此酒烹制海鲜，味道更好。

Felix

你太牛X了。潜江五七油焖大虾，每天限量供应！

wILLyoUng

这个是小龙虾吧。。。

Pisces

来晚了，节操奉上

撸在何方

明显是油焖小龙虾！

imQi

黄瓜炖虾，真的学习了

26834351

DK啊，这道菜我超喜欢，剪虾只在尾巴处剪开一厘米的小口方便入味就行吧？不用整个后背都剪开吧？

D.kun`PaJero

26834351 发表于 2014-5-11 17:46
DK啊，这道菜我超喜欢，剪虾只在尾巴处剪开一厘米的小口方便入味就行吧？不用整个后背都剪开吧？

全部剪开的话方便后期自己吃，剪开一点的话后期不好搞，

liujie

紫苏真是个好东西   炖黄鳝里面放点这个  那味道觉得就要提升很多啊  我很喜欢这个味道

blares

只加啤酒不加水，一看你就是个老手~

教父

还从没在龙虾里放过黄瓜，下次试试看，龙虾吃完，汤下面条不错。